Die neueste Investition der Naturalpár Kft. ist die französische REVTECH-Keimreduktionsanlage, die eine einzigartige Hitzebehandlungstechnologie zur Erhöhung der mikrobiologischen Sicherheit von pulverförmigen, körnigen und kleineren stückigen Materialien bietet.
Das Verfahren reduziert die Keimzahl erheblich, entfernt unerwünschte Mikroorganismen und bewahrt gleichzeitig die ursprünglichen Eigenschaften des Produkts.
Temperaturbereich zwischen 50 °C und 300 °C.
Unterbrechungsfreie Hitzebehandlung für maximale Effizienz.
Behandlungsdauer von wenigen Minuten bis zu mehreren Stunden möglich.
100 kg/Stunde – 1000 kg/Stunde, abhängig vom Material.
Die Grundlage der REVTECH-Anlage ist ein 120 m langes, spiralförmiges, kontinuierliches, unterbrechungsfreies Edelstahlrohr mit 100 mm Durchmesser, das auf einer sechseckigen Trägerstruktur, das auf einer sechseckigen Trägerstrukturbefestigt ist. Das Rohr ist elektrisch an einen Hochleistungstransformator angeschlossen und wird durch direkte elektrische Impedanz über die Rohrwand beheizt.
Mit an der Struktur befestigten Vibrationsmotoren werden gerichtete Schwingungen erzeugt, wodurch das Material im Inneren des Rohrs von unten nach oben bewegt wird und kontinuierlich mit dem auf die für das zu behandelnde Material eingestellten Temperatur erhitzten Rohr in Kontakt kommt. Durch die Schwingungsbewegung wird das behandelte Material zusätzlich durchmischt. In dem spiralförmigen Rohrsystem befinden sich Öffnungen alle 180°, auf beiden Seiten, einander gegenüberliegend. Durch diese Öffnungen können Gase oder Dämpfe in das Rohr eingeleitetoder während der Behandlung entstehende Gase mit Hilfe einer Säule abgesaugt werden, die über flexible Silikonschläuche mit dem Rohrsystem verbunden ist. Das hitzebehandelte Produkt kann im Rohrsystem oder in einer separaten Anlage gekühlt und zur weiteren Verarbeitung oder Verpackung weitergeleitet werden. Mit einer speziellen Dosieranlage, die mit einer Zweistoffdüse ausgestattet ist, kann eine flüssige Beschichtungslösung,Dispersion oder Emulsion auf das im Rohr bewegte Produkt aufgesprühtwerden. Durch die intensive Bewegung und Durchmischung des verarbeiteten Produkts verteilt sich die eingespritzte Flüssigkeit gleichmäßig auf der Produktoberfläche.
Keimreduktion, Sterilisation
In der Lebensmittelindustrie verschieben sich die Anforderungen der Keimreduktion (Hitzebehandlung, Sterilisation, Pasteurisierung) in Richtung natürlicher Technologien. Dies hat die Entwicklung innovativer Verfahren auf Basis traditioneller Dampf- und anderer Hitzebehandlungsmethoden angeregt.
In unserem Unternehmen steht sowohl eine mit Dampfals auch eine elektrisch beheizbare Keimreduktionsanlage zur Verfügung. Mit diesen Technologien können Hefen, Schimmelpilze, Salmonellen und E. coli vollständig eliminiert und die Gesamtkeimzahl erheblich reduziert werden.
Neben hervorragenden mikrobiologischen Ergebnissen ist ein großer Vorteil, dass mit den von uns eingesetzten Technologien auch die Produktqualität erhalten bleibt.
Die sensorischen Eigenschaften bleiben erhalten, zwischen behandelten und unbehandelten Produkten gibt es keinen sichtbaren Unterschied.
Die REVTECH-Anlage enthält keine Schnecken, Mischplatten, Drehzapfen oder mechanische Bauteile, die das zu behandelnde Material beschädigen könnten. Es gibt keine physische Beschädigung, selbst bei Produkten wie Mandeln, Haselnüssen oder anderen Schalenfrüchte. Auch empfindliche Produkte wie Oregano oder Petersilie bewahren ihre Farbe.
Das System arbeitet kontinuierlich und ist vollständig automatisiert, sodass das Risiko einer Rückkontamination ausgeschlossen ist.
Anrösten, Rösten
Das Verfahren unterscheidet sich wesentlich von Trommel- oder Heißluftsystemen, da der Transport und das Mischen kontinuierlich in einem geschlossenen Spiralrohr durch Vibrationen erfolgt. Das Anrösten erfolgt direkt durch Kontakt mit der Edelstahlrohrwand, zusätzlich besteht die Möglichkeit, weitere Heißluft zuzuführen.
Die wichtigsten Merkmale:
- Die Temperatur des Spiralrohrs ist zwischen 50 °C und 300 °C präzise regelbar
- Die Verweilzeit ist zwischen 7 und 40 Minuten einstellbar
- Individuelle kontinuierliche Durchflussrate 100 kg/Stunde – 1.000 kg/Stunde
Kontinuierliches und vollautomatisiertes Verfahren:
Die vibro-fluidisierte Funktion sorgt für ein perfekt gleichmäßiges Rösten und sehr gute Homogenität sowie die Möglichkeit, ein besonders gerösteter Geschmack zu erzeugen, da das Produkt im engen Raum auf seinem eigenen Dampf gegart wird. Sehr schonende Behandlung, es gibt keine Mischer oder andere bewegliche Teile, selbst empfindliche Schalenfrüchte wie Cashewkerne oder Erdnüsse werden nicht beschädigt und die Haut der Mandeln bleibt unversehrt. Hitzebehandlung in geschlossener Umgebung, Temperatur und Verweilzeit sind präzise regelbar, wodurch eine große Vielfalt an Farbe und Geschmack erzielt werden kann.
Eine Vielzahl an Produkten kann angeröstet oder geröstet werden (Mandeln, Cashewkerne, Pistazien, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Weizen usw.)
Dank der einzigartigen Konfiguration kann während des Röstvorgangs auch die Pasteurisierung des Produkts sichergestellt werden. Dies ermöglicht die Eliminierung aller Krankheitserreger: Salmonellen, E. coli, Coliforme, Hefen, Schimmelpilze sowie eine erhebliche Reduktion der Gesamtkeimzahl.
Während der Hitzebehandlung kann das Produkt durch Einspritzen von Salzwasser oder flüssigem Aroma aromatisiert werden. Die Vibrationen sorgen für eine perfekte Durchmischung, sodass bei der Aromatisierung eine optimale Homogenität erreicht wird.
Mit innovativen Verfahren, die auf traditionellen Dampf- und anderen Hitzebehandlungsmethoden basieren, stellen wir zahlreiche Produkte her:
Mit der Technologie können Hefen, Schimmelpilze, Salmonellen und E. coli vollständig eliminiert und die Gesamtkeimzahl erheblich reduziert werden. Die Sterilisation ist dank der Vibration des Rohrs, die eine perfekte Durchmischung des Produkts gewährleistet, äußerst homogen.
Die nachgewiesene Effizienz der REVTECH-Technologie wird durch unabhängige Laboruntersuchungen bestätigt.
| Bezeichnung | Paprikagewürz | Schwarzer Pfeffer | Kümmelsamen: | Chamomile | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vor der Behandlung | Nach der Behandlung | Vor der Behandlung | Nach der Behandlung | Vor der Behandlung | Nach der Behandlung | Vor der Behandlung | Nach der Behandlung | |
| Salmonellen | Negativ | Negativ | Negativ | Negativ | ||||
| Enterobacteriaceae | - | - | 1.0 x 10⁴ | <10 | 3.5 x 10⁵ | <10 | 1.7 x 10⁶ | <10 |
| Schimmel und Hefe | 6.0 x 10² | <10 | 1.0 x 10⁴ | <10 | 1.0 x 10⁵ | <10 | 1.3 x 10⁵ | <10 |
| Gesamtkeimzahl | 3.7 x 10⁶ | 40 | 1.1 x 10⁷ | 500 | 1.9 x 10⁶ | 360 | 1.1 x 10⁷ | 290 |
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