Rösten
Das Produkt wird in der REVTECH-Anlage in einem geschlossenen Spiralrohr kontinuierlich durch Vibration transportiert und gemischt, wodurch sie sich bei dem Wirkungsgrad wesentlich von dem der Trommel- oder Heißluftsystemen unterscheidet. Die Röstung erfolgt durch direkten Kontakt mit der Edelstahlrohrwand, wobei bei Bedarf zusätzlich Heißluft eingeblasen werden kann.
Hauptmerkmale:
- Die Temperatur des Spiralrohrs ist zwischen 50 °C und 300 °C genau einstellbar
- Verweilzeit einstellbar zwischen 7 und 40 Minuten
- Individuelle kontinuierliche Durchflussmenge von 100 kg/h bis 1000 kg/h
Kontinuierlicher und vollautomatischer Prozess:
Perfekt gleichmäßige Röstung und sehr gute Homogenität durch vibro-fluidisierten Betrieb mit der Möglichkeit,
ein zusätzliches Röstaroma zu erzeugen, indem das Produkt auf seinem eigenen Dampf in einer begrenzten Umgebung
geröstet wird. Die Anlage ermöglicht eine sehr feine Handhabung, verwendet keine Rührer oder andere bewegliche
Teile, selbst empfindliche Nüsse wie Cashew- oder Erdnüsse werden nicht beschädigt und die Mandelschale bleibt
unversehrt. Durch die in einer geschlossenen Umgebung ausgeführte Wärmebehandlung können Temperatur und
Verweilzeit genau gesteuert werden, was die Entwicklung einer breiten Palette von Farben und Aromen ermöglicht
Eine breite Palette von Produkten kann geröstet oder getoastet werden (Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Weizen, usw.)
Dank der einzigartigen Konfiguration kann die Pasteurisierung des Produkts während des Röstens gewährleistet werden. Dies ermöglicht die Beseitigung aller Krankheitserreger: Salmonellen, E-Coli, Coliforme, Hefen, Schimmelpilze, und eine starke Reduzierung der Gesamtkeimzahl.
Das Produkt kann während der Wärmebehandlung durch Einspritzen von Salzwasser oder flüssigen Aromen aromatisiert werden. Die Vibrationen sorgen für eine perfekte Durchmischung und damit für eine perfekte Homogenität bei der Aromatisierung.